‘세계 최고의 디핑소스 34선’에 베트남 2종…테이스트아틀라스
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베트남의 대중적 디핑소스인 느억쩜(nuoc cham)과 맘넴(mam nem)이 세계적인 미식 전문 매체가 꼽은 ‘세계 최고의 디핑소스 34선’에 이름을 올렸다.
글로벌 푸드 매거진 테이스트아틀라스(TasteAtlas)가 최근 발표한 ‘세계 최고의 디핑소스 34선’에는 베트남 느억쩜과 맘넴이 각각 3위, 15위로 선정됐다.
매체는 독자들이 평가한 1,800여 건(유효 1,550건)의 리뷰를 바탕으로 전 세계 소스들의 순위를 매겼다.
느억쩜은 베트남 피시소스인 느억맘(nuoc mam, 액젓)과 라임즙 또는 식초, 설탕과 고추·마늘을 섞어 만드는 간편한 소스로, 지역이나 함께 곁들이는 요리에 따라 다양한 형태로 변형되는 것이 특징이다.
일반적으로는 국수류와 국물 요리뿐만 아니라 짜조(cha gio, 튀긴 스프링롤)와 반쎄오(banh xeo, 베트남식 부침개)를 찍어먹는 용도로 활용된다.
맘넴은 멸치를 발효시켜 만든 소스로, 일반적인 피시소스보다 훨씬 강하고 독특한 풍미가 특징이다. 맘넴은 주로 설탕이나 고추, 마늘 등의 재료를 섞어 만드는데 쇠고기 구이 등의 요리와 함께 곁들여 먹는다.
한편 세계 최고의 디핑소스로는 화이트와인을 넣어 만든 프랑스의 치즈 디핑소스 퐁뒤쥐라시엔(fondue jurassienne)이 이름을 올렸고, 뒤이어 베르베레와 허니와인, 오일로 만든 에티오피아의 매콤한 페이스트 아와즈(awaze)가 2위를 차지했다.
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